中秋節要來了，看著超市賣著各式各樣的月餅，手很癢我又要出動了XD 這次做了隊友對討厭的芋頭酥，因為隊友不喜歡吃芋頭從來美國以後就根本沒有吃到芋頭QQ 這次不顧一切我就是要吃芋頭酥~~
至於要怎麼調色呢? 因為紫色的芋頭粉不知道去哪裡買，突發奇想把冰箱的甜菜根拿來染色，就變成了粉紅芋泥酥
材料
A 粉紅油皮材料
B 油酥材料
C 內餡材料
芋頭半顆約400g
砂糖 30g (少糖版)
作法
A 粉紅油皮作法
將水與甜菜根放入調理機打碎後過濾
剩下其他材料再放入調理機一起打成團
將麵團倒出揉捏成團
B 油酥做法
所有材料倒入調理機打成團
油酥和油皮放入碗內或用保鮮膜包覆休息10分鐘
C 內餡作法
將芋頭削皮切小塊放入蒸爐蒸到熟透，將蒸熟的芋頭和糖放入調理機打成芋泥
將芋泥分成33g小圓團備用
油皮分成33g的小團搓圓，蓋上保鮮膜以免乾掉
油酥也分成一個25g的分量
將油皮壓扁成圓形
包入油酥
一樣用保鮮膜包覆靜置10分鐘
將麵團壓扁用擀麵棍往上擀一次再往下擀一次(不要來回擀)
從上往下捲起來放置休息一下
第二次擀平開口朝上
中間不要擀平稍微有點凸起，照第一次一樣捲成小卷
將麵團切兩半
螺紋朝上壓扁
將芋泥包入
放入烤箱350F烤30分鐘
第二次做這種螺旋狀的酥餅還是沒有做得很好看，成品有點大理石紋的感覺XD
西點師傅果然功夫底子要強阿! 再接再厲!
延伸閱讀
自製雙色奶酥抹醬 (抹茶 + 原味) Matcha Spread
工具材料介紹
KichenAid 3.5杯食物調理機
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現在有出新的5杯份量，我覺得大小會更剛好! 一樣提供連結給大家參考
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無水奶油 Ghee
無水奶油就是台灣的酥油，做這種酥餅類一定要無水奶油，做出來的餅才會酥。一般奶油的含水量比較高，所以做出來的糕點不會比無水奶油酥脆效果來的好。
無水奶油的牌子有很多種，大家可以依照喜好嘗試看看。無水奶油也不需要冰冰箱，買一罐在家裡屯著，做奶酥或酥餅都很好用。
哪裡購買? 超市或是Costco都有，Amazon上也有許多牌子可以選擇喔!
Kylie on Air 
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